1. ผสมส่วนประกอบนมพลาสเจอไรซ์ นมผง เชื้อโยเกิร์ต เข้าด้วยกัน นำไปบ่มที่ 42 องศาเซลเซียส 5 - 6 ชั่วโมงจนกระทั่ง มีค่าความเป็นกรด - ด่าง เท่ากับ 4.9
2. ปั่นเนื้อมังคุดแล้วผสมโยเกิร์ต น้ำตาลทรายป่น น้ำมะนาวเข้าด้วยกัน คนจนกระทั่งน้ำตาลละลาย
3. เทส่วนผสมทั้งสองส่วนใส่ถังปั่นไอศกรีม ปั่นประมาณ 40 นาที
สูตรนี้สามารถบรรจุถ้วยขนาด 80 กรัม ได้ประมาณ 50 กรัม/ถ้วย จำนวน 2 ถ้วย คุณภาพไอศครีมมีปริมาณของแข็งที่ละลายน้ำ 30 องศาบริกซ์ ค่าความเป็นกรด 3.9 กรดซิตริก 0.58%
