1. นำมังคุดมาล้างน้ำให้สะอาด แช่ในสารละลายคลอรีน 100 มิลลิกรัมต่อน้ำ 1 ลิตร นาน 30 นาที จากนั้นล้างน้ำสะอาดอีกครั้ง ผึ่งให้สะเด็ดน้ำ
2. แยกเนื้อและเปลือก ฝานเปลือกให้เป็นชิ้นเล็กๆ
3. เติมส่วนผสมทั้งหมดได้แก่ เนื้อมังคุด เปลือก น้ำ น้ำตาล และโปแตสเซียมเมตาไบซัลไฟต์ ปิดฝา ทิ้งไว้ข้ามคืน
4. เติมหัวเชื้อยีสต์ 1-2 ลิตร แล้วหมักในที่เย็นเป็นเวลา 7 วัน
5. ถ่ายกากทิ้ง เก็บส่วนใสไว้ในที่เย็นเป็นเวลาไม่น้อยกว่า 1 เดือน
6. ทำการถ่ายตะกอนทิ้ง (RACKING) และกรองผ่านผ้ากรองอย่างหนา
7. ต้มด้วยไฟอ่อนในหม้อสแตนเลส ประมาณ 65 องศาเซลเซียส นาน 15 นาที
8. บรรจุใส่ขวดที่แห้งสนิท เก็บไว้ดื่มในตู้เย็น
สามารถบรรจุใส่ขวดไวน์ขนาด 750 มิลลิลิตร ได้จำนวน 12 ขวด
