1. นำเนื้อมังคุดบีบคั้นน้ำด้วยเครื่องคั้นน้ำผลไม้แบบไฮดรอลิค
2. นำน้ำมังคุดที่คั้นได้เติมเอนไซม์เพคติเนส ให้ความร้อนที่ 55 องศาเซลเซียส นาน 120 นาที
3. เข้าเครื่องเหวี่ยงแยกเพื่อให้น้ำผลไม้ใส
4. ระเหยน้ำออกโดยการแช่ในน้ำเดือด จนได้ผลิตภัณฑ์น้ำเชื่อมมังคุดที่มีปริมาณของแข็งที่ละลายได้ 70 ± 2 องศาบริกซ์
สูตรนี้สามารถผลิตน้ำเชื่อมมังคุดได้ประมาณ 500 กรัม คิดเป็น 17 หน่วย บริโภค กำหนดให้ 1 หน่วยบริโภคคือ 30 กรัม
