1. ปั่นส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน ต่อมานำไปพาสเจอร์ไรส์ ที่ 80 องศาเซลเซียส นาน 5 นาที และที่ 85 องศาเซลเซียส นาน 3 นาที
2. นำมาหล่อน้ำให้เย็น แล้วปิดฝานำเข้าตู้เย็น จากนั้นปั่นด้วยเครื่องปั่นไอศกรีม นาน 40 นาที นำไปแช่แข็ง พร้อมรับประทาน
สูตรนี้สามารถผลิตไอศกรีมมังคุดผงได้ 1,200 กรัม สามารถบอกเป็นหน่วยบริโภคได้ 40 หน่วยบริโภค กำหนดให้ 1 หน่วยบริโภคคือ 30 กรัม
