ชื่อภาษาอังกฤษ | Jackfruit, La-mud variety
ชื่อวิทยาศาสตร์ | Artocarpus heterophyllus
ฤดูกาลของผลไม้ (ช่วงเดือน) :มกราคม, สิงหาคม, กันยายน, ธันวาคม
ผลเล็ก ลักษณะผลค่อนข้างกลมมีหนามถี่และแหลม เมื่อผลแก่แล้ว เปลือกมีสีเขียวอมเหลือง ไม่เป็นสีน้ าตาลเหมือนขนุนหนัง เวลาสุกยวงจะอ่อนนุ่ม เนื้อเละ และเหนียวเล็กน้อย รสชาติหวานจัด มีกลิ่นฉุน เวลารับประทานแทบไม่ต้องเคี้ยว สามารถใช้มือฉีกเปลือกออกได้ง่าย
ข้อมูลโภชนาการ |
|---|
|
หนึ่งหน่วยบริโภค : 100 กรัม (g) |
|
คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค พลังงานทั้งหมด 117 kcal |
|
ร้อยละของปริมาณที่แนะนำต่อวัน * |
|
Protein 1.3 g 2.13% |
|
Total Fat 0.4 g 0.51% |
|
Carbohydrate 27.1 g 11.53% |
|
|
|
Calcium 2.5% |
|
Phosphorus 3.14% |
|
Iron 8.7% |
|
Beta-carotene 4.76% |
|
Vitamin A 1.71% |
|
Vitamin B1 8.33% |
|
Vitamin B2 0.77% |
|
Niacin 2.5% |
|
Vitamin C 88% |
|
|
|
* ร้อยละของปริมาณที่แนะนำต่อวัน หมายถึง สารอาหารที่ได้รับจากการกินครั้งนี้ คิดเป็นสัดส่วนเท่าใดของที่เราควรจะได้รับต่อวัน เช่น ปริมาณคาร์โบไฮเดรตที่ควรได้รับต่อวัน คือ 300 กรัม จากตัวอย่าง คือ ผลไม้ 100 กรัม (g) ให้คาร์โบไฮเดรต 22 กรัม คิดเป็น 7% ของปริมาณที่ควรได้รับ ดังนั้นเราต้องกินเพิ่มอีก 93% จากอาหารอื่น |
ไม่พบภาพเพิ่มเติม
แผนภูมิเรดาร์ (Radar chart) หรือ แผนภูมิใยแมงมุม (Spider chart) ใช้แสดงการเปรียบเทียบระดับปริมาณสารอย่างน้อย 1 ชนิด โดยแต่ละมุมจะแสดงสาร 1 ชนิด และสามารถนำมาใช้ในการเปรียบเทียบปริมาณสารชนิดเดียวกันในผลไม้หลายชนิดพร้อมกันได้ คู่มือ
การปรับบรรทัดฐาน (Normalization) ด้วยวิธี Rescaling หรือ Min-Max Normalization เพื่อปรับช่วงข้อมูลให้อยู่ในช่วง [0, 1] ด้วยการนำค่าข้อมูลนั้น ลบด้วยค่าที่น้อยที่สุด (Min) ของมัน แล้วหารด้วยช่วงของข้อมูลนั้น (Max – Min) คู่มือ
| Energy by calculation |
| Protein total |
| Fat total |
| Carbohydrate available |
| Ash |
| Calcium |
| Phosphorus |
| Iron |
| Beta-carotene |
| Vitamin A retinol activity equivalent |
| Thiamin |
| Riboflavin |
| Niacin |
| Vitamin C |
| Phenolics |
| Flavonoids |
| Phytic acid |
| Oxalate |
| Alkaloids |
| Tannins |
- Sreeja Devi, P.S., Kumar, N.S. & Sabu, K.K. (2021). Phytochemical profiling and antioxidant activities of different parts of Artocarpus heterophyllus Lam. (Moraceae): A review on current status of knowledge. Futur J Pharm Sci, 7, 30. https://doi.org/10.1186/s43094-021-00178-7 [Link]
- Amadi, Joy A.C., Ihemeje, Austin & Afam-Anene, O.C. (2018). Nutrient and Phytochemical Composition of Jackfruit (Artocarpus heterophyllus) Pulp, Seeds and Leaves. International Journal of Innovative Food, Nutrition &Sustainable Agriculture, 6(3), 27-32. [Link]
- Kunchit Judprasong, Prapasri Puwastien, Nipa Rojroongwasinkul, Anadi Nitithamyong, Piyanut Sridonpai, Amnat Somjai. Institute of Nutrition, Mahidol University (2015). Thai Food Composition Database, Online version 2, September 2018, Thailand. [Link]
- คณะกรรมการและคณะทำงานปรับปรุงข้อกำหนดสารอาหารที่ควรได้รับประจำวันสำหรับคนไทย. (2563). ปริมาณสารอาหารอ้างอิงที่ควรได้รับประจำวันสำหรับคนไทย พ.ศ. 2563 (พิมพ์ครั้งที่ 1). สำนักโภชนาการ กรมอนามัย กระทรวงสาธารณสุข. [Link]