ชื่อภาษาอังกฤษ | Salak palm
ชื่อวิทยาศาสตร์ | Salacca wallichiana
ฤดูกาลของผลไม้ (ช่วงเดือน) :พฤษภาคม, มิถุนายน
ผล ออกเป็นทลาย มีลักษณะทรงกลมรี ผิวเปลือกแข็งขรุขระ มีขนสั้นแข็งคล้ายหนามเล็กๆ ปกคลุมทั่วผล ผลอ่อนมีสีน้ำตาลเข้ม เมื่อผลสุกจะเปลี่ยนเป็นสีแดงอมส้ม แกะเปลือกออกง่าย ภายในผลจะมีเนื้อเป็นกลีบ มีสีเหลืองอมส้ม เนื้อนุ่มฉ่ำน้ำ มีเนื้อน้อย มีเมล็ดใหญ่กว่าสละ อยู่ข้างในเนื้อ มีรสชาติเปรี้ยวกว่าสละ มีกลิ่นหอม มีเนื้อล่อนเมล็ด
ข้อมูลโภชนาการ |
|---|
|
หนึ่งหน่วยบริโภค : 100 กรัม (g) |
|
คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค พลังงานทั้งหมด 60 kcal |
|
ร้อยละของปริมาณที่แนะนำต่อวัน * |
|
Protein 0.5 g 0.82% |
|
Total Fat 0.1 g 0.13% |
|
Carbohydrate 14.3 g 6.09% |
|
|
|
Calcium 1% |
|
Phosphorus 2.57% |
|
Iron 3.48% |
|
Vitamin B2 15.38% |
|
Vitamin C 6% |
|
|
|
* ร้อยละของปริมาณที่แนะนำต่อวัน หมายถึง สารอาหารที่ได้รับจากการกินครั้งนี้ คิดเป็นสัดส่วนเท่าใดของที่เราควรจะได้รับต่อวัน เช่น ปริมาณคาร์โบไฮเดรตที่ควรได้รับต่อวัน คือ 300 กรัม จากตัวอย่าง คือ ผลไม้ 100 กรัม (g) ให้คาร์โบไฮเดรต 22 กรัม คิดเป็น 7% ของปริมาณที่ควรได้รับ ดังนั้นเราต้องกินเพิ่มอีก 93% จากอาหารอื่น |
ไม่พบภาพเพิ่มเติม
แผนภูมิเรดาร์ (Radar chart) หรือ แผนภูมิใยแมงมุม (Spider chart) ใช้แสดงการเปรียบเทียบระดับปริมาณสารอย่างน้อย 1 ชนิด โดยแต่ละมุมจะแสดงสาร 1 ชนิด และสามารถนำมาใช้ในการเปรียบเทียบปริมาณสารชนิดเดียวกันในผลไม้หลายชนิดพร้อมกันได้ คู่มือ
การปรับบรรทัดฐาน (Normalization) ด้วยวิธี Rescaling หรือ Min-Max Normalization เพื่อปรับช่วงข้อมูลให้อยู่ในช่วง [0, 1] ด้วยการนำค่าข้อมูลนั้น ลบด้วยค่าที่น้อยที่สุด (Min) ของมัน แล้วหารด้วยช่วงของข้อมูลนั้น (Max – Min) คู่มือ
| Energy by calculation |
| Protein total |
| Fat total |
| Carbohydrate available |
| Ash |
| Calcium |
| Phosphorus |
| Iron |
| Riboflavin |
| Vitamin C |
| Terpenoids |
| Steroids |
| Phenolics |
| Glycosides |
- Tet Tun. (2012). Study on some Chemical Analysis of Salacca wallichiana Mart. (Yengan) Fruits. Universities Research Journal, 5(4), 275-288. [Link]
- Kunchit Judprasong, Prapasri Puwastien, Nipa Rojroongwasinkul, Anadi Nitithamyong, Piyanut Sridonpai, Amnat Somjai. Institute of Nutrition, Mahidol University (2015). Thai Food Composition Database, Online version 2, September 2018, Thailand. [Link]
- คณะกรรมการและคณะทำงานปรับปรุงข้อกำหนดสารอาหารที่ควรได้รับประจำวันสำหรับคนไทย. (2563). ปริมาณสารอาหารอ้างอิงที่ควรได้รับประจำวันสำหรับคนไทย พ.ศ. 2563 (พิมพ์ครั้งที่ 1). สำนักโภชนาการ กรมอนามัย กระทรวงสาธารณสุข. [Link]