1. แบ่งน้ำตาลทรายเป็นสองส่วน 1 ส่วนผสมกับเจลาตินผง อีก 1 ส่วน ผสมกับกรดมะนาวแต่ละส่วนผสมให้เข้ากัน (ใส่ถุงพลาสติกเขย่าให้เข้ากัน)
2. นำน้ำสับปะรดใส่กระทะทองเหลืองตัมจนร้อนที่อุณหภูมิ 80-90 องศาเซลเซียส
3. ต่อย ๆ เดิมน้ำตาลส่วนที่ผสมกับเจลาดินลงไปคนอย่างสม่ำเสมอ จนละลายไม่จับกันเป็นก้อนต้มต่อจนกระทั่งละลายหมด
4. เติมแบะแซลงไป คนให้ละลาย
5. แล้วเดิมน้ำตาลส่วนที่ผสมกับกรดมะนาวลงไปทั้งหมด
6. คนดลอดเวลาให้เดือด วัดอุณหภูมิให้ได้ที่ 100- 105 องศาเซลเซียส และวัดความหวานได้ 70-80 องศาบริกซ์ ปิดไฟยกลง
7. เทใส่ถาด ทิ้งไว้ให้เย็น ตัดเป็นก้อนสี่เหลี่ยม หรือใช้พิมพ์กดเป็นรูปต่างๆ คลุกน้ำตาลทราย
8. เก็บในภาชนะปิดสนิท
