ชื่อภาษาอังกฤษ | Pineapple, Sri-ra-cha variety
ชื่อวิทยาศาสตร์ | Ananas comosus
ฤดูกาลของผลไม้ (ช่วงเดือน) :กุมภาพันธ์, มิถุนายน, กรกฎาคม, สิงหาคม, ธันวาคม
ผลมีขนาดใหญ่ น้ำหนัก 2-6 กิโลกรัม ก้านผลสั้น เปลือกผลสีเขียว รูปทรงกระบอก หรืออาจมีโคนใหญ่ปลายเรียว เนื้อละเอียด สีเหลือง แกนใหญ่ รสหวานแหลม มีเยื่อใยในเนื้อ ผลเมื่อแก่จะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองอมเขียว เหลืองส้ม หรืออาจไม่เปลี่ยนสี ตาค่อนข้างลึกและเปลือกหนา
ข้อมูลโภชนาการ |
|---|
|
หนึ่งหน่วยบริโภค : 100 กรัม (g) |
|
คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค พลังงานทั้งหมด 45 kcal |
|
ร้อยละของปริมาณที่แนะนำต่อวัน * |
|
Protein 0.5 g 0.82% |
|
Total Fat 0.06 g 0.08% |
|
Carbohydrate 9.65 g 4.11% |
|
Dietary Fiber 1.9 g 7.6% |
|
Sugars 11.96 g 18.4% |
|
|
|
Calcium 0.88% |
|
Phosphorus 2.14% |
|
Magnesium 2.57% |
|
Sodium 0.17% |
|
Potassium 2.47% |
|
Iron 1.39% |
|
Copper 3.13% |
|
Zinc 1.36% |
|
Beta-carotene 0.83% |
|
Vitamin A 0.29% |
|
Vitamin C 12% |
|
|
|
* ร้อยละของปริมาณที่แนะนำต่อวัน หมายถึง สารอาหารที่ได้รับจากการกินครั้งนี้ คิดเป็นสัดส่วนเท่าใดของที่เราควรจะได้รับต่อวัน เช่น ปริมาณคาร์โบไฮเดรตที่ควรได้รับต่อวัน คือ 300 กรัม จากตัวอย่าง คือ ผลไม้ 100 กรัม (g) ให้คาร์โบไฮเดรต 22 กรัม คิดเป็น 7% ของปริมาณที่ควรได้รับ ดังนั้นเราต้องกินเพิ่มอีก 93% จากอาหารอื่น |
แผนภูมิเรดาร์ (Radar chart) หรือ แผนภูมิใยแมงมุม (Spider chart) ใช้แสดงการเปรียบเทียบระดับปริมาณสารอย่างน้อย 1 ชนิด โดยแต่ละมุมจะแสดงสาร 1 ชนิด และสามารถนำมาใช้ในการเปรียบเทียบปริมาณสารชนิดเดียวกันในผลไม้หลายชนิดพร้อมกันได้ คู่มือ
การปรับบรรทัดฐาน (Normalization) ด้วยวิธี Rescaling หรือ Min-Max Normalization เพื่อปรับช่วงข้อมูลให้อยู่ในช่วง [0, 1] ด้วยการนำค่าข้อมูลนั้น ลบด้วยค่าที่น้อยที่สุด (Min) ของมัน แล้วหารด้วยช่วงของข้อมูลนั้น (Max – Min) คู่มือ
| Energy by calculation |
| Protein total |
| Fat total |
| Carbohydrate available |
| Dietary fibre |
| Ash |
| Sugars total |
| Calcium |
| Phosphorus |
| Magnesium |
| Sodium |
| Potassium |
| Iron |
| Copper |
| Zinc |
| Beta-carotene |
| Vitamin A retinol activity equivalent |
| Vitamin C |
| Saponins |
| Terpenoids |
| Flavanoid |
| Phytosterol |
| Alkaloids |
| Cardiac glycosides |
| Tannic acid |
| Chlorogenic acid |
| Epicatechin |
| Catechin |
- P. A. Mary Helen, Teena D. S., Godwin Jacob J. G., Jinto James J. & Anitha C. (2019). Preliminary phytochemical screening and antioxident activity of leaf, stem and fruit of ananas comosus. World Journal of Pharmaceutical Research, 8(5), 1407-1416. [Link]
- Arampath PC & Dekker M. (2019). Bulk storage of mango (Mangifera indica L.) and pineapple (Ananas comosus L.) pulp: effect of pulping and storage temperature on phytochemicals and antioxidant activity. J Sci Food Agric, 99(11), 5157-5167. https://doi.org/10.1002/jsfa.9762. [Link]
- Kunchit Judprasong, Prapasri Puwastien, Nipa Rojroongwasinkul, Anadi Nitithamyong, Piyanut Sridonpai, Amnat Somjai. Institute of Nutrition, Mahidol University (2015). Thai Food Composition Database, Online version 2, September 2018, Thailand. [Link]
- คณะกรรมการและคณะทำงานปรับปรุงข้อกำหนดสารอาหารที่ควรได้รับประจำวันสำหรับคนไทย. (2563). ปริมาณสารอาหารอ้างอิงที่ควรได้รับประจำวันสำหรับคนไทย พ.ศ. 2563 (พิมพ์ครั้งที่ 1). สำนักโภชนาการ กรมอนามัย กระทรวงสาธารณสุข. [Link]
