1. ผสมเนื้อและน้ำสับปะรดในกระทะทองเหลืองดั้งไฟ
2. แบ่งน้ำตาลทราย 50 กรัมผสมกับผงเพคตินเขย่าให้เข้ากัน
3. ค่อย ๆ โรยลงในสับปะรดคนจนละลาย
4. เดิมน้ำตาลทรายที่เหลือจนหมด คนให้ละลาย เติมกรดมะนาวและเกลือ กวนให้เข้ากันอย่างสม่ำเสมอ
5. ใช้แฟคโตมิเตอร์วัดความหวานได้ 68 องศาบริกซ์ หรือเมื่อยกพายไม้ขึ้นแยมจะค่อย ๆ ไหลลงมาช้าๆจึงใช้ได้
6. บรรจุใส่ขวดที่ฆ่าเชื้อแล้วในขณะที่แยมยังร้อนอยู่ ปิดฝาแล้วคว่ำขวดลงเพื่อฆ่าเชื้อบริเวณปากขวดนาน 1 นาทีแล้วตั้งขวดกลับตามปกติ
