1. นำเนื้อสับปะรดสับละเอียด ขึ้นตั้งไฟพร้อมน้ำสะอาดและน้ำตาลทราย คนให้ละลายเข้ากันก่อนยกลง ปล่อยไว้ให้พออุ่นๆ
2. เตรียมขวดโหลสำหรับบรรจุในขั้นตอนการหมัก จัดการทำความสะอาดด้วยน้ำร้อน ยิ่งให้แห้ง
3. นำส่วนผสมในข้อ 1 เทลงไปในขวดที่เตรียมไว้ ใส่ยีสต์ลงไปคนให้เข้ากัน ปิดปากขวดให้สนิทด้วยผ้าขาวบางและเชือกปล่อยให้ยีสต์ทำงานราวๆ 1 สัปดาห์ จึงนำมากรองเอาสิ่งเจือปนออกให้เหลือแต่น้ำใส ๆ บรรจุลงในขวดปากแคบที่ทำความสะอาดด้วยน้ำร้อนเรียบร้อยแล้วเช่นกัน
5. ปล่อยไว้อีก 1 สัปดาห์ รินออกใส่ขวดใบใหม่ และทำซ้ำอีกใน 1 สัปดาห์ จนครบ 7 สัปดาห์ จะได้น้ำไวน์ที่ใสไม่มีะกอนหลงเหลืออยู่ มีลักษณะสีเหลืองอ่อน
