1. ปอกเปลือกสับปะรด
2. ล้าง หั่น สับ หรือปั่นให้ละเอียด
3. เดิมน้ำ 2-3 เท่า
4. เติมน้ำตาลทรายให้ได้ความหวาน 20 องศาบริกซ์
5. ปรับค่าความเป็นกรด - ด่าง ให้ได้ค่า PH 3.5-4.0 ด้วยกรดมะนาว
6. ผ่านกระบวนการฆ่าเชื้อ (นำไปต้มให้เดือดนาน 5 นาที
7. เติมเชื้อยีสต์ หมักที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3-4 สัปดาห์
8. แยกน้ำไวน็ออกจากกากผลไม้ เดิมเชื้อน้ำส้มสายชู
9. หมักในภาชนะกว้าง เช่นฤาดสแดนเลสที่อุณหภูมินาน 7-10 วัน
10. น้ำส้มสายชูหมัก กรอง ตัมฆ่าเชื้อที่ 70 องศาเซลเซียสนาน 5 นาที
11. บรรจุขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อทิ้งไว้ให้เย็น
