1. เตรียมสารละลายแคลเซียมคลอไรด์ความเข้มข้น 1.5% โดยละลายแคลเซียมคลอไรด์ 30 กรัมในน้ำ 2,000 กรัม จนเป็นเนื้อเดียวกัน
2. เตรียมสารเคลือบ เพคติน LC 710 ความเข้มข้น 2% โดยละลายเพคติน 40 กรัมในน้ำสะอาด 2,000 กรัม จนเป็นเนื้อเดียวกัน
3. เตรียมน้ำเชื่อม 70 องศาบริกซ์จำนวน 2 ลิตร โดยนำน้ำตาลทราย 1,400 กรัม น้ำ 600 กรัม และกรดซิตริก 7 กรัมมาตั้งไฟให้ละลาย พักทิ้งไว้ให้เย็น
4. หั่นชิ้นสับปะรดให้เป็นรูปพัด มีความหนาประมาณ 0.5 เซนติเมตร
5. นึ่งด้วยไอน้ำนาน 10 นาที จากนั้นแช่ในสารละลายแคลเซียมคลอไรด์ ความเข้มข้น 1.5% นาน 20 นาที ตักขึ้นสะเด็ดน้ำ
6. แช่สับปะรดในสารเคลือบเพคติน LC 710 ความเข้มข้น 2% นาน 2 นาที
7. ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำ แล้วทำให้แห้งด้วยการนำเข้าอบที่อุณหภูมิ 60 องศาเซลเซียส นาน 10 นาที
8. นำสับปะรดแช่ในน้ำเชื่อมที่ความเข้มข้น 70 องศาบริกซ์ นาน 3 ชั่วโมง
9. ล้างผ่านน้ำสะอาดเพื่อล้างน้ำเชื่อมส่วนเกินออก สะเด็ดน้ำ นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 50 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 25 ชั่วโมง
สูตรนี้สามารถผลิตสับปะรดอบแห้งได้ประมาณ 300 กรัม คิดเป็น 10 หน่วย บริโภคกำหนดให้ 1 หน่วยบริโภคคือ 30 กรัม
