ชื่อภาษาอังกฤษ | Dragon fruit
ชื่อวิทยาศาสตร์ | Hylocereus costaricensis
ฤดูกาลของผลไม้ (ช่วงเดือน) :พฤษภาคม, มิถุนายน
ผลแก้วมังกรเมื่อดิบผิวเปลือกเป็นสีเขียว รูปทรงกลมรี ขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางผล 6 - 10 ซม. มีกลีบเลี้ยงติดอยู่ตามเปลือกผล เมื่อสุกผิวเปลือกเปลี่ยนเป็นสีแดงอมชมพู เนื้อในมีทั้งสีแดงและสีขาวขุ่น มีเมล็ดเล็ก ๆ สีดำคล้ายเมล็ดแมงลักกระจายทั่วทั้งผล
ข้อมูลโภชนาการ |
|---|
|
หนึ่งหน่วยบริโภค : 100 กรัม (g) |
|
คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค พลังงานทั้งหมด 61 kcal |
|
ร้อยละของปริมาณที่แนะนำต่อวัน * |
|
Protein 1.3 g 2.13% |
|
Total Fat 1 g 1.28% |
|
Carbohydrate 10.12 g 4.31% |
|
Dietary Fiber 3 g 12% |
|
Sugars 8 g 12.31% |
|
|
|
Calcium 0.63% |
|
Phosphorus 5.43% |
|
Magnesium 8% |
|
Sodium 0.17% |
|
Potassium 8.44% |
|
Iron 3.04% |
|
Zinc 6.36% |
|
Vitamin C 4% |
|
|
|
* ร้อยละของปริมาณที่แนะนำต่อวัน หมายถึง สารอาหารที่ได้รับจากการกินครั้งนี้ คิดเป็นสัดส่วนเท่าใดของที่เราควรจะได้รับต่อวัน เช่น ปริมาณคาร์โบไฮเดรตที่ควรได้รับต่อวัน คือ 300 กรัม จากตัวอย่าง คือ ผลไม้ 100 กรัม (g) ให้คาร์โบไฮเดรต 22 กรัม คิดเป็น 7% ของปริมาณที่ควรได้รับ ดังนั้นเราต้องกินเพิ่มอีก 93% จากอาหารอื่น |
แผนภูมิเรดาร์ (Radar chart) หรือ แผนภูมิใยแมงมุม (Spider chart) ใช้แสดงการเปรียบเทียบระดับปริมาณสารอย่างน้อย 1 ชนิด โดยแต่ละมุมจะแสดงสาร 1 ชนิด และสามารถนำมาใช้ในการเปรียบเทียบปริมาณสารชนิดเดียวกันในผลไม้หลายชนิดพร้อมกันได้ คู่มือ
การปรับบรรทัดฐาน (Normalization) ด้วยวิธี Rescaling หรือ Min-Max Normalization เพื่อปรับช่วงข้อมูลให้อยู่ในช่วง [0, 1] ด้วยการนำค่าข้อมูลนั้น ลบด้วยค่าที่น้อยที่สุด (Min) ของมัน แล้วหารด้วยช่วงของข้อมูลนั้น (Max – Min) คู่มือ
| Energy by calculation |
| Protein total |
| Fat total |
| Carbohydrate available |
| Dietary fibre |
| Ash |
| Sugars total |
| Calcium |
| Phosphorus |
| Magnesium |
| Sodium |
| Potassium |
| Iron |
| Zinc |
| Vitamin C |
| Alkaloids |
| Flavonoids |
| Glikosida |
| Saponins |
| Tannins |
| Triterpenes |
| Steroids |
| Glikosida Antrakuinon |
- T. W. Siregar, Z. lubis & E. Julianti. (2020). Effectiveness Test of Red Dragon Fruit Skin (Hylocereus costaricensis jack) as Natural Preservation for Nila Fish (Oreochromis niloticus). IOP Conference Series: Earth and Environmental Science, 515, 012056. http://dx.doi.org/10.1088/1755-1315/515/1/012056 [Link]
- Kunchit Judprasong, Prapasri Puwastien, Nipa Rojroongwasinkul, Anadi Nitithamyong, Piyanut Sridonpai, Amnat Somjai. Institute of Nutrition, Mahidol University (2015). Thai Food Composition Database, Online version 2, September 2018, Thailand. [Link]
- คณะกรรมการและคณะทำงานปรับปรุงข้อกำหนดสารอาหารที่ควรได้รับประจำวันสำหรับคนไทย. (2563). ปริมาณสารอาหารอ้างอิงที่ควรได้รับประจำวันสำหรับคนไทย พ.ศ. 2563 (พิมพ์ครั้งที่ 1). สำนักโภชนาการ กรมอนามัย กระทรวงสาธารณสุข. [Link]
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
