ชื่อภาษาอังกฤษ | Dragon fruit
ชื่อวิทยาศาสตร์ | Hylocereus undatus
ฤดูกาลของผลไม้ (ช่วงเดือน) :พฤษภาคม, มิถุนายน
ผลแก้วมังกรเมื่อดิบผิวเปลือกเป็นสีเขียว รูปทรงกลมรี ขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางผล 6 - 10 ซม. มีกลีบเลี้ยงติดอยู่ตามเปลือกผล เมื่อสุกผิวเปลือกเปลี่ยนเป็นสีแดงอมชมพู เนื้อในมีทั้งสีแดงและสีขาวขุ่น มีเมล็ดเล็ก ๆ สีดำคล้ายเมล็ดแมงลักกระจายทั่วทั้งผล
ข้อมูลโภชนาการ |
---|
หนึ่งหน่วยบริโภค : 100 กรัม (g) |
คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค พลังงานทั้งหมด 56 kcal |
ร้อยละของปริมาณที่แนะนำต่อวัน * |
Protein 1.3 g 2.13% |
Total Fat 0.7 g 0.9% |
Carbohydrate 10.3 g 4.38% |
Dietary Fiber 1.9 g 7.6% |
Sugars 9.3 g 14.31% |
|
Calcium 0.38% |
Magnesium 6.57% |
Sodium 0.33% |
Potassium 7.97% |
Iron 1.74% |
Copper 3.75% |
Zinc 1.82% |
Beta-carotene 0.03% |
Vitamin C 6% |
|
* ร้อยละของปริมาณที่แนะนำต่อวัน หมายถึง สารอาหารที่ได้รับจากการกินครั้งนี้ คิดเป็นสัดส่วนเท่าใดของที่เราควรจะได้รับต่อวัน เช่น ปริมาณคาร์โบไฮเดรตที่ควรได้รับต่อวัน คือ 300 กรัม จากตัวอย่าง คือ ผลไม้ 100 กรัม (g) ให้คาร์โบไฮเดรต 22 กรัม คิดเป็น 7% ของปริมาณที่ควรได้รับ ดังนั้นเราต้องกินเพิ่มอีก 93% จากอาหารอื่น |
คลิกที่ภาพเพื่อดูภาพขนาดใหญ่
แผนภูมิเรดาร์ (Radar chart) หรือ แผนภูมิใยแมงมุม (Spider chart) ใช้แสดงการเปรียบเทียบระดับปริมาณสารอย่างน้อย 1 ชนิด โดยแต่ละมุมจะแสดงสาร 1 ชนิด และสามารถนำมาใช้ในการเปรียบเทียบปริมาณสารชนิดเดียวกันในผลไม้หลายชนิดพร้อมกันได้ คู่มือ
การปรับบรรทัดฐาน (Normalization) ด้วยวิธี Rescaling หรือ Min-Max Normalization เพื่อปรับช่วงข้อมูลให้อยู่ในช่วง [0, 1] ด้วยการนำค่าข้อมูลนั้น ลบด้วยค่าที่น้อยที่สุด (Min) ของมัน แล้วหารด้วยช่วงของข้อมูลนั้น (Max – Min) คู่มือ
Energy by calculation |
Protein total |
Fat total |
Carbohydrate available |
Dietary fibre |
Ash |
Sugars total |
Calcium |
Magnesium |
Sodium |
Potassium |
Iron |
Copper |
Zinc |
Beta-carotene |
Vitamin C |
Phenols |
Terpenoids |
Tannins |
Saponins |
Flavonoids |
Steroids |
Alkaloids |
- Sudha, K., & Baskaran, D. (2017). Evaluation of Functional Properties of Hylocereus Undatus (White Dragon Fruit). International Journal of Agricultural Science and Research, 7, 451-456. [Link]
- Kunchit Judprasong, Prapasri Puwastien, Nipa Rojroongwasinkul, Anadi Nitithamyong, Piyanut Sridonpai, Amnat Somjai. Institute of Nutrition, Mahidol University (2015). Thai Food Composition Database, Online version 2, September 2018, Thailand. [Link]
- คณะกรรมการและคณะทำงานปรับปรุงข้อกำหนดสารอาหารที่ควรได้รับประจำวันสำหรับคนไทย. (2563). ปริมาณสารอาหารอ้างอิงที่ควรได้รับประจำวันสำหรับคนไทย พ.ศ. 2563 (พิมพ์ครั้งที่ 1). สำนักโภชนาการ กรมอนามัย กระทรวงสาธารณสุข. [Link]