1. ผสมแป้งมัน น้ำตาล เกลือ พริกไทย กระเทียม และผงฟูในเครื่องผสมอาหารจนส่วนผสมเข้ากันดี
2. นำน้ำผสมเนื้อทุเรียนและเนื้อฟักทองบดตั้งไฟจนมีอุณหภูมิประมาณ 75 - 80 องศาเซลเซียส จากนั้นค่อยๆ เติมลงในส่วนผสมที่มีการคนตลอดเวลา
3. นวดส่วนผสมจนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน
4. นำส่วนผสมมาปั้นเป็นรูปทรงกระบอกให้มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 1 นิ้ว
5. ห่อส่วนผสมที่ปั้นเป็นทรงกระบอกด้วยใบตอง นำไปนึ่งจนสุก โดยใช้เวลาประมาณ 45 นาที
6. ปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง แล้วนำไปแช่เย็น (4 - 10 องศาเซลเซียส) 1 คืน
7. นำมาหั่นเป็นแผ่นบางๆ ให้หนาประมาณ 1 - 2 มิลลิเมตร
8. นำไปอบที่อุณหภูมิ 60 องศาเซลเซียส เวลาประมาณ 3 - 4 ชั่วโมงจนแห้ง
สูตรนี้สามารถผลิตข้าวเกรียบทุเรียนผสมฟักทองได้ประมาณ 705 กรัม
