เป็นการนําผงทุเรียนมาดัดแปลงผสมกับแป้งสาลีทําเป็นเส้นบะหมี่ทุเรียนผง เพื่อให้เกิด ความแปลกใหม่ในรสชาตของเส้นบะหมี่ และช่วยเป็นทางเลือกใหม่ในการประกอบอาหาร
1. นำแป้งสาลี ทุเรียนผง เกลือ ผงโซดาไบคาร์บอเนต นำส่วนผสมที่ได้ร่อนรวมกัน
2. ใส่ไข่ไก่ น้ำเปล่า
3. นวดให้เข้ากัน นวดจนส่วนผสมทั้งหมดเป็นแป้งเนียนไม่ติดมือ ปั้นเป็นก้อนกลม ก้อนละ 100 กรัม
4. นำก้อนแป้งนําก้อนแป้งที่ได้รีดผ่านเครื่องรีดบะหมี่ เวลารีด ต้องคอยพรมแป้งสาลีบางๆ เพื่อไม่ให้ตัดเครื่องรีด และรีดโดย
- ใช้เครื่องรีดเบอร์ 1 ทบกันรีดซ้ำ 2 ครั้ง
- ใช้เครื่องรีดเบอร์ 2 ทบกันรีดซ้ำ 2 ครั้ง
- ใช้เครื่องรีดเบอร์ 3 ทบกันรีดซ้ำ 2 ครั้ง
- ใช้เครื่องรีดเบอร์ 4 ทบกันรีดซ้ำ 2 ครั้ง
- ใช้เครื่องรีดเบอร์ 5 ทบกันรีดซ้ำ 2 ครั้ง
5. เมื่อรีดก้อนแป้งจนได้ลักษณะเป็นแผ่นบางหนา 1 มม. แล้วนำมาตัดเป็นเส้นบะหมี่ จับเส้นบะหมี่ เป็นก้อนกลม ๆ พักไว้เวลารับประทาน นํามาลวก ในน้ําเดือดจนเส้นบะหมี่สุก
ต้นทุนการผลิตต่อ 1 สูตร (เฉพาะต้นทุนผันแปร) 60 บาท
ผลิตได้ 450 กรัม
