ท๊อฟฟี่ทุเรียน เป็นการถนอมอาหารอีกวิธีหนึ่ง ทําให้ผลิตภัณฑ์มีลักษณะข้นเหนียว มีกลิ่นหอม แล้วตัดหรือปั้นเป็นก้อน ๆ และรองด้วยพลาสติกแล้วห่อด้วยกระดาษแก้ว เหมาะสําหรับรับประทานเป็นขนม
1. น้ำตาลทราย และแบะแซ
2. ตั้งไฟ
3. เคี่ยวน้ำตาลทรายและแบะแซให้เข้ากัน และทิ้งไว้ให้เย็น
4. รียนที่บดละเอียด ผสมกับนมผงขาดมันเนย
5. ตั้งไป
6. กวนส่วนผสมให้เข้ากัน ควรกวนสม่ําเสมอเพื่อป้องกันการไหม
7. ตัดหรือปั้น ควรรอให้อุ่น แล้วจึงปั้นหรือตัดเป็นก้อนแต่ไม่ควรทิ้งไว้จนเย็นและแข็ง ทําให้ไม่สามารถปั้นได้
8. รองด้วยพลาสติกและ ห่อด้วยกระดาษแก้ว บรรจุลงในขวด หรือถุงพลาสติก
ต้นทุนการผลิตต่อ 1 สูตร (เฉพาะต้นทุนผันแปร) 60 บาท
ผลิตได้ 850 กรัม
