ไอศกรีม เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีส่วนผสมของไขมัน และส่วนประกอบอื่นๆ ผสมเข้าด้วยกัน และนํามาตีปั่นจนได้ลักษณะ เนื้อละเอียดเนียนนุ่ม มีรสสัมผัสละลายในปากทันที มีการเติมเนื้อผลไม้ เพื่อเพิ่มรสชาติ สี และกลิ่น ตามธรรมชาติของผลไม้นั่นเอง
1. ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน ยกเว้นวิปปิ้งครีม
2. ใส่ในหม้อตุ๋น
3. ตั้งไฟ คนส่วนผสมตลอดเวลาจนสุกข้น ยกลงทิ้งให้เย็น
4. ตีวิปปิ้งครีมด้วยเครื่องตี จนวิปปิ้งครีมขึ้นฟู นำส่วนผสมทุเรียนทพักไว้ตีผสมเข้าเป็นเนื้อเดียวกัน
5. เทส่วนผสมลงในพิมพ์ ที่มีฝาปิดสนิท
6. แช่แข็งอุณหภูมิ 2-5 องศาเซลเซียส ทิ้งไว้ 1 คืน จนไอศกรีมมีลักษณะแข็งอยู่ตัว
ต้นทุนการผลิตต่อ 1 สูตร (เฉพาะต้นทุนผันแปร) 160 บาท
ผลิตได้ 1,800 กรัม
