1. นำเนื้อพุทราแช่น้ำปูนใส 2 ชั่วโมง ล้างน้ำให้สะอาด
2. ลวกพุทราในน้ำเดือด 5 นาที หรือจนเนื้อพุทราเริ่มนิ่มแช่น้ำเย็นอย่างรวดเร็ว สะเด็ดน้ำให้แห้ง
3. ผสมน้ำตาลทราย ผงบ๊วย กรดซิตริกและเกลือเข้าด้วยกัน คลุกเคล้ากับเนื้อพุทราจนทั่ว
4. ใส่ถุงพลาสติกมัดให้แน่น อย่าให้มีอากาศ ทิ้งไว้ 1 คืน น้ำพุทราจะออกมาให้ไล่อากาศออกมัดปากถุงใหม่
5. เก็บในตู้เย็นประมาณ 2 สัปดาห์ หรือจนกระทั่งน้ำเชื่อมเข้าเนื้อดี ระหว่างนั้นกลับถุงบ่อยๆ
6. สะเด็ดพุทราออกจากน้ำเชื่อมบ๊วย นำมาลวกในน้ำเดือดจัด 1 นาที สะเด็ดน้ำตากแดดหรืออบจนแห้ง จะทำมาคลุกกับน้ำตาลไอซิ่งก็ได้
พุทราล้างน้ำผ่าครึ่งผล คว้านเมล็ดออกแล้วปอกเปลือก การใส่เกลือจะดูจากความเค็มของผงบ๊วยผลิต ภัณฑ์ที่ได้จะมีสีตามผงบ๊วยที่ใช้