ชื่อภาษาอังกฤษ | Jujube, apple
ชื่อวิทยาศาสตร์ | Zizyphus spp
ฤดูกาลของผลไม้ (ช่วงเดือน) :มกราคม, ธันวาคม
มีรูปทรงและรสชาติคล้ายผลแอปเปิ้ลสีเขียว จัดว่ามีผลขนาดใหญ่ผลอยู่ระหว่างกึ่งกลางพันธุ์เหรียญทองและพันธุ์บอมเบย์ ผลมีลักษณะกลมแป้นคล้ายผลแอปเปิ้ลสีเขียวที่ขั้วและก้นผลจะบุ๋มมาก ผลสดมีสีเขียวเข้มเปลือกหนาและใสขนาดผลกว้าง 4-5 cm ยาว 3 ถึง 3.5 เซนติเมตร เนื้อละเอียดออกสีขาว เนื้อเหนียวและมีเมือกมากกว่าพันธุ์อื่นๆ รสหวานอมเปรี้ยวกรอบเล็กน้อย เมล็ดมีขนาดใหญ่คั่วเมล็ดค่อนข้างแหลมก้นป่องเมล็ดติดกับขั้ว
ข้อมูลโภชนาการ |
|---|
|
หนึ่งหน่วยบริโภค : 100 กรัม (g) |
|
คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค พลังงานทั้งหมด 120 kcal |
|
ร้อยละของปริมาณที่แนะนำต่อวัน * |
|
Protein 0.7 g 1.15% |
|
Total Fat 1.7 g 2.18% |
|
Carbohydrate 25.5 g 10.85% |
|
|
|
Calcium 3.75% |
|
Phosphorus 4.29% |
|
Iron 7.83% |
|
Beta-carotene 1.03% |
|
Vitamin A 0.29% |
|
Vitamin B1 3.33% |
|
Vitamin B2 13.85% |
|
Niacin 6.25% |
|
Vitamin C 23% |
|
|
|
* ร้อยละของปริมาณที่แนะนำต่อวัน หมายถึง สารอาหารที่ได้รับจากการกินครั้งนี้ คิดเป็นสัดส่วนเท่าใดของที่เราควรจะได้รับต่อวัน เช่น ปริมาณคาร์โบไฮเดรตที่ควรได้รับต่อวัน คือ 300 กรัม จากตัวอย่าง คือ ผลไม้ 100 กรัม (g) ให้คาร์โบไฮเดรต 22 กรัม คิดเป็น 7% ของปริมาณที่ควรได้รับ ดังนั้นเราต้องกินเพิ่มอีก 93% จากอาหารอื่น |
ไม่พบภาพเพิ่มเติม
แผนภูมิเรดาร์ (Radar chart) หรือ แผนภูมิใยแมงมุม (Spider chart) ใช้แสดงการเปรียบเทียบระดับปริมาณสารอย่างน้อย 1 ชนิด โดยแต่ละมุมจะแสดงสาร 1 ชนิด และสามารถนำมาใช้ในการเปรียบเทียบปริมาณสารชนิดเดียวกันในผลไม้หลายชนิดพร้อมกันได้ คู่มือ
การปรับบรรทัดฐาน (Normalization) ด้วยวิธี Rescaling หรือ Min-Max Normalization เพื่อปรับช่วงข้อมูลให้อยู่ในช่วง [0, 1] ด้วยการนำค่าข้อมูลนั้น ลบด้วยค่าที่น้อยที่สุด (Min) ของมัน แล้วหารด้วยช่วงของข้อมูลนั้น (Max – Min) คู่มือ
| Energy by calculation |
| Protein total |
| Fat total |
| Carbohydrate available |
| Ash |
| Calcium |
| Phosphorus |
| Iron |
| Beta-carotene |
| Vitamin A retinol activity equivalent |
| Thiamin |
| Riboflavin |
| Niacin |
| Vitamin C |
| carotenoids |
| anthocyanins |
- S. M. KamrulHasan, Md RayhanKabir, Md RaihanKabir, Md RakibulIslam, Most JesminAkhter & Joeyrea Yasmin Moury. (2022). Proximate composition, minerals, phytochemicals, and functional activities of jujube fruits grown in Bangladesh. Journal of Agriculture and Food Research, 8, 1-7. https://doi.org/10.1016/j.jafr.2022.100302. [Link]
- Kunchit Judprasong, Prapasri Puwastien, Nipa Rojroongwasinkul, Anadi Nitithamyong, Piyanut Sridonpai, Amnat Somjai. Institute of Nutrition, Mahidol University (2015). Thai Food Composition Database, Online version 2, September 2018, Thailand. [Link]
- คณะกรรมการและคณะทำงานปรับปรุงข้อกำหนดสารอาหารที่ควรได้รับประจำวันสำหรับคนไทย. (2563). ปริมาณสารอาหารอ้างอิงที่ควรได้รับประจำวันสำหรับคนไทย พ.ศ. 2563 (พิมพ์ครั้งที่ 1). สำนักโภชนาการ กรมอนามัย กระทรวงสาธารณสุข. [Link]