1. แบ่งน้ำตาลทราย 1 ใน 3 ส่วน ผสมกับเจลาตินให้กระจายตัว
2. น้ำคั้นจากพุทรา 75 กรัม ต้มไฟอ่อนพอร้อน ค่อยๆ เติมน้ำตาลทรายที่ผสมเจลาตินลงไป พร้อททั้งคนตลอดเวลา
3. เมื่อเจลาตินละลายหมดดีแล้ว เติมแบะแซและน้ำตาลที่เหลือลงไป พร้อมทั้งคนตลอดเวลา
4. นำน้ำพุทราที่เหลือละลายกรดซิตริก เติมลงไปแล้วคนเร็วๆ ให้เข้ากัน
5. พอเริ่มเหนียวใส่ถาดพลาสติกทนความร้อนอย่างรวดเร็ว ทิ้งไว้ให้แข็งตัว นำออกมาตัดเป็นขนาดตามต้องการ
6. คลุกกับน้ำตาลทรายเกล็ดเล็กๆ ที่ผสมไอซิ่งและกรดซิตริกเล็กน้อย
น้ำคั้นจากพุทราสดใช้เนื้อพุทรา 1 ส่วน ปั่นผสมกับน้ำสะอาด 2 ส่วน คั้นแล้วกรองด้วยผ้าขาวบาง ต้มให้เดือด กากที่เหลือสามารถนำไปผสมทำพุทรากวนต่อได้