มะม่วงแช่อิ่ม เป็นการถนอมอาหารโดยค่อยๆ เพิ่มน้ำตาลเข้าไปในเนื้ออาหารจนกระทั่งอาหารนั้นอิ่มตัวด้วยน้ำตาล ทำให้สภาพของอาหารไม่เหมาะสมกับการเจริญเติบโตและขยายพันธุ์ของจุลินทรีย์ มะม่วงแช่อิ่มจึงเก็บได้นาน
1. มะม่วงดิบ ล้าง/เลือก เพื่อลดความเค็มของเนื้อมะม่วง
2. ปอกเปลือก/หั่นชิ้น ห้นเป็นชิ้นตามความยาวของผลมะม่วง
3. ลวกนำเดือด แยกเนื้อมะม่วงและจุ่มในน้ำเดือด และเอาขึ้นทันที
4. แช่มะม่วงดองในน้ำปรุงรส 1 คืน ควรให้น้ำปรุงรสท่วมเนื้อมะม่วง ควรวางถุงน้ำทับมะม่วงให้จมน้ำปรุงรส
5. บรรจุ
ต้นทุนการผลิตต่อ 1 สูตร 285 บาท ( เพาะต้นทุนผันแปร )
ปริมาณมะม่วงแช่อิ่ม 9 กก.
