การแช่อิ่มเป็นวิธีถนอมอาหารโดยใช้น้ำตาลเป็นตัวช่วย น้ำตาลที่มีความเข้มข้นสูงจะเข้าไปแทนที่น้ำ ซึ่งมีความเข้มข้นต่ำ
1. มะม่วง ควรเลือกมะม่วงที่ไม่มีตำหนิ
2. ปอกเปลือกหันชิ้นยาวๆ ควรหันให้ชิ้นมีความสม่ำเสมอ
3. แช่แคลเซียมคลอไรด์ 1 คืน ควรให้แคลเซียมคลอไรด์ท่วมชิ้นมะม่วง
4. เอาขึ้นสะเด็ดน้ำ
5. แชในน้ำเกลือ 1 คืน ควรให้น้ำเกลือท่วมชิ้นมะม่วง
6. ล้างและผึ่งให้สะเด็ดน้ำ
7. แช่ในน้ำเชื่อม 1 คืน ควรให้น้ำเชื่อมท่วมชิ้นมะม่วง
8. นำมะม่วงขึ้น
9. เติมน้ำตาลทรายในน้ำ
10. เคี่ยวให้เดือดและทิ้งให้เย็น
11. แช่มะม่วงในน้ำเชื่อมอีก 1 คืน ควรให้น้ำเชื่อมท่วมชิ้นมะม่วง
12. เอามะม่วงขึ้น
13. วางให้สะเด็ดน้ำ
14. นำมาผึ่งแดด ควรใช้ตะแกรงที่สะอาด
15. บรรจุใส่ถุงพลาสติกหรือขวดโหลที่ปิดสนิท
ต้นทุนการผลิตต่อ 1 สูตร 34 บาท ( เพาะต้นทุนผันแปร )
ปริมาณมะม่วงแช่อิ่มแห้ง 700 กรัม
