มะม่วงกวน หมายถึง การนำมะม่วงสุกมาปรุงแต่ง โดยใช้น้ำตาลหรือไมใช้ก็ได้ และลดปริมาณน้ำโดยวิธีการ กวน , ตาก , อบ
1. เนื้อมะม่วง น้ำตาลทราย กรดมะนาว เกลือ ผสมให้เข้ากัน ควรเลือกมะม่วงสกจัดๆ แต่ไม่เน่าเสีย
3. กวนด้วยไฟอ่อนๆ จนเหนียวข้น ควรใช้ไฟอ่อนๆ
4. ละเลงเนื้อมะม่วงบนแผ่นพลาสติกหรือถาดที่สะอาด ไม่ควรละเลงนานเกินไป
5. นำไปตากแดดหรืออบในตู้อบลมร้อน 60-70 องศาเซลเซียส นาน 6 ชั่วโมง ขณะที่ตากแดดควรหาตะแกรง หรือตาข่ายมาปิดกั้นไว้เพื่อไม่ให้แมลงวันตอมแผ่นมะม่วงที่ตากแดด
6. ลอกแผ่นมะม่วงออกเก็บในภาชนะที่สะอาด
ต้นทุนการผลิตต่อ 1 สูตร 30 บาท ( เพาะต้นทุนผันแปร )
ปริมาณมะม่วงกวน 900 กรัม
