1. ใช้มะม่วงเหลืองสุก ล้างน้ำให้สะอาด ลวกในน้ำเดือด 10 นาที
2. แยกเอาแต่เนื้อมะม่วงมาตีปั่นด้วยเครื่องปั่นไฟฟ้า กรองผ่านตะแกรงจะได้เนื้อมะม่วงบดละเอียด
3. ผสมแป้งมัน น้ำตาล เกลือ พริกไทย กระเทียม และผงฟูในเครื่องผสมอาหารจนส่วนผสมเข้ากันดี
4. นำเนื้อมะม่วงตั้งไฟจนมีอุณหภูมิประมาณ 75 – 80 องศาเซลเซียส จากนั้นค่อยๆ เติมลงในส่วนผสมที่มีการคนตลอดเวลา
5. นวดส่วนผสมจนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน
6. นำมาปั้นเป็นรูปทรงกระบอกให้มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 1 นิ้ว
7. ห่อส่วนผสมที่ปั้นเป็นทรงกระบอกด้วยใบตอง นำไปนึ่งจนสุกโดยใช้เวลาประมาณ 45 นาที
8. ปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง แล้วนำไปแช่เย็น (4 – 10 องศาเซลเซียส) 1 คืน
9. นำมาหั่นเป็นแผ่นบางๆ ให้หนาประมาณ 1 – 2 มิลลิเมตร
10. นำไปอบที่อุณหภูมิ 60 องศาเซลเซียส เวลาประมาณ 3 – 4 ชั่วโมงจนแห้ง
สูตรนี้สามารถผลิตข้าวเกรียบมะม่วงได้ประมาณ 700 กรัม
