1. ใช้มะม่วงเหลืองสุก ล้างน้ำให้สะอาด ลวกในน้ำเดือด 10 นาที
2. แยกเอาแต่เนื้อมะม่วงมาตีปั่นด้วยเครื่องปั่นไฟฟ้า กรองผ่านตะแกรงจะได้เนื้อมะม่วงบดละเอียด
3. นึ่งเนื้อฟักทองจนสุก จากนั้นบดเนื้อ ฟักทองผ่านตะแกรงสเตนเลส จะได้เนื้อฟักทองบดละเอียด
4. ผสมแป้งมัน น้ำตาล เกลือ พริกไทย กระเทียม และผงฟูในเครื่องผสมอาหาร จนส่วนผสมเข้ากันดี
5. ผสมเนื้อมะม่วงและเนื้อฟักทองบดละเอียดเข้าด้วยกัน ตั้งไฟจนมีอุณหภูมิ
75 - 80 องศาเซลเซียส จากนั้นค่อยๆ เติมลงในส่วนผสมที่มีการคนตลอดเวลา
6. นวดส่วนผสมจนเป็นเนื้อเดียวกัน
7. นำมาปั้นเป็นรูปทรงกระบอกให้มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 1 นิ้ว
8. ห่อส่วนผสมที่ปั้นเป็นทรงกระบอกด้วย ใบตอง นำไปนึ่งจนสุก โดยใช้เวลาประมาณ 45 นาที
9. ปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง แล้วนำไปแช่เย็น (4-10 องศาเซลเซียส) 1 คืน
10. นำมาหั่นเป็นแผ่นบางๆ ให้หนาประมาณ 1-2 มิลลิเมตร
11. นำไปอบที่อุณหภูมิ 60 องศาเซลเซียส เวลาประมาณ 3-4 ชั่วโมงจนแห้ง
สูตรนี้สามารถผลิตข้าวเกรียบมะม่วงผสมฟักทองได้ประมาณ 725 กรัม
