1. ใช้มะม่วงเหลืองสุก ล้างน้ำให้สะอาด ลวกในน้ำเดือด 10 นาที
2. แยกเอาแต่เนื้อมะม่วงมาตีปั่นด้วยเครื่องปั่นไฟฟ้า กรองผ่านตะแกรงจะได้เนื้อมะม่วงบดละเอียด
3. ผสมน้ำตาลทราย เกลือ แป้งข้าวโพด ผงมัสตาร์ด พริกไทย เข้าด้วยกัน
4. ผสมน้ำและเนื้อมะม่วงเข้าด้วยกัน
5. เติมส่วนผสมแห้งที่ผสมไว้แล้วคนผสมด้วยเครื่องตีไข่จนน้ำตาลทรายและเกลือละลาย
6. เติมไข่แดงสลับกับน้ำมันพืชทีละน้อยและตีผสมจนเป็นเนื้อเดียวกัน
7. เติมน้ำส้มสายชูทีละน้อยและตีผสมจนเป็นเนื้อเดียวกัน
8. ฆ่าเชื้อน้ำสลัดที่อุณหภูมิ 85 องศาเซลเซียส นาน 2 นาที
9. บรรจุในภาชนะปิดสนิทที่เตรียมไว้
สูตรนี้สามารถผลิตน้ำสลัดได้ 1 กิโลกรัม คิดเป็น 33 หน่วยบริโภค โดย 1 หน่วยบริโภคของน้ำสลัดคือ 30 กรัม
