ชื่อภาษาอังกฤษ | Rambutan, Rong-rean variety
ชื่อวิทยาศาสตร์ | Nephelium lappaceum
ฤดูกาลของผลไม้ (ช่วงเดือน) :พฤษภาคม, มิถุนายน
ผล อยู่เป็นพวง มีลักษณะทรงกลมรี ผลอ่อนมีเปลือกสีเขียว มีขนยาวสีเขียวปกคลุมทั่วผล ผลสุกผิวเปลือกมีสีแดง มีขนยาวสีแดง ปลายขนมีสีเขียว ปกคลุมทั่วผล เปลือกหนาแกะออกง่าย ภายในผลมีเนื้อนุ่มฉ่ำน้ำ มีสีขาวใส มีรสชาติหวานกรอบ มีกลิ่นหอม มีเมล็ดอยู่ข้างในเนื้อ เนื้อร่อนเมล็ด หรือเนื้อติดเมล็ดแน่น ตามสายพันธุ์
ข้อมูลโภชนาการ |
|---|
|
หนึ่งหน่วยบริโภค : 100 กรัม (g) |
|
คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค พลังงานทั้งหมด 75 kcal |
|
ร้อยละของปริมาณที่แนะนำต่อวัน * |
|
Protein 0.93 g 1.52% |
|
Total Fat 0.13 g 0.17% |
|
Carbohydrate 16.7 g 7.11% |
|
Dietary Fiber 1.6 g 6.4% |
|
Sugars 16.31 g 25.09% |
|
|
|
Calcium 2.38% |
|
Phosphorus 2.71% |
|
Magnesium 2.86% |
|
Sodium 0.25% |
|
Potassium 3.62% |
|
Iron 2.52% |
|
Copper 6.88% |
|
Zinc 0.91% |
|
Selenium 1.09% |
|
Vitamin B1 0.83% |
|
Vitamin B2 7.69% |
|
Niacin 6.25% |
|
Vitamin C 57% |
|
|
|
* ร้อยละของปริมาณที่แนะนำต่อวัน หมายถึง สารอาหารที่ได้รับจากการกินครั้งนี้ คิดเป็นสัดส่วนเท่าใดของที่เราควรจะได้รับต่อวัน เช่น ปริมาณคาร์โบไฮเดรตที่ควรได้รับต่อวัน คือ 300 กรัม จากตัวอย่าง คือ ผลไม้ 100 กรัม (g) ให้คาร์โบไฮเดรต 22 กรัม คิดเป็น 7% ของปริมาณที่ควรได้รับ ดังนั้นเราต้องกินเพิ่มอีก 93% จากอาหารอื่น |
การเชื่อม เป็นการเพิ่มน้ำตาลในอาหารให้สูงขึ้นโดยใช้ความร้อนทำให้อาหารสุก และน้ำตาลซึมผ่านเข้าไปในเนื้ออาหาร อาหารจะไม่เหี่ยวย่น และเก็บไว้ได้นาน น้ำตาลเป็นสารถนอมที่ช่วยยับยั้งการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์
อ่านเพิ่มเติมแผนภูมิเรดาร์ (Radar chart) หรือ แผนภูมิใยแมงมุม (Spider chart) ใช้แสดงการเปรียบเทียบระดับปริมาณสารอย่างน้อย 1 ชนิด โดยแต่ละมุมจะแสดงสาร 1 ชนิด และสามารถนำมาใช้ในการเปรียบเทียบปริมาณสารชนิดเดียวกันในผลไม้หลายชนิดพร้อมกันได้ คู่มือ
การปรับบรรทัดฐาน (Normalization) ด้วยวิธี Rescaling หรือ Min-Max Normalization เพื่อปรับช่วงข้อมูลให้อยู่ในช่วง [0, 1] ด้วยการนำค่าข้อมูลนั้น ลบด้วยค่าที่น้อยที่สุด (Min) ของมัน แล้วหารด้วยช่วงของข้อมูลนั้น (Max – Min) คู่มือ
| Energy by calculation |
| Protein total |
| Fat total |
| Carbohydrate available |
| Dietary fibre |
| Ash |
| Sugars total |
| Calcium |
| Phosphorus |
| Magnesium |
| Sodium |
| Potassium |
| Iron |
| Copper |
| Zinc |
| Selenium |
| Thiamin |
| Riboflavin |
| Niacin |
| Vitamin C |
| Alkaloids |
| Cardiac glycosides |
| Coumarins |
| Flavonoids |
| Phenols |
| Saponins |
| Steroids |
| Tannins |
| Terpenoids |
| Triterpenoids |
- Perumal A., AlSalhi M.S., Kanakarajan S., Devanesan S., Selvaraj R. & Tamizhazhagan V. (2021). Phytochemical evaluation and anticancer activity of rambutan (Nephelium lappaceum) fruit endocarp extracts against human hepatocellular carcinoma (HepG-2) cells. Saudi Journal of Biological Sciences, 28(3), 1816-1825. https://doi.org/10.1016/j.sjbs.2020.12.027 [Link]
- Kunchit Judprasong, Prapasri Puwastien, Nipa Rojroongwasinkul, Anadi Nitithamyong, Piyanut Sridonpai, Amnat Somjai. Institute of Nutrition, Mahidol University (2015). Thai Food Composition Database, Online version 2, September 2018, Thailand. [Link]
- คณะกรรมการและคณะทำงานปรับปรุงข้อกำหนดสารอาหารที่ควรได้รับประจำวันสำหรับคนไทย. (2563). ปริมาณสารอาหารอ้างอิงที่ควรได้รับประจำวันสำหรับคนไทย พ.ศ. 2563 (พิมพ์ครั้งที่ 1). สำนักโภชนาการ กรมอนามัย กระทรวงสาธารณสุข. [Link]
