ชื่อภาษาอังกฤษ | Papaya, Hollands variety
ชื่อวิทยาศาสตร์ | Carica papaya
ฤดูกาลของผลไม้ (ช่วงเดือน) :มิถุนายน, พฤศจิกายน, ธันวาคม
ผล เป็นผลเดี่ยว มีลักษณะทรงกรวย ไม่ยาวมาก มีเปลือกหนาผิวเรียบ ผลดิบมีสีเขียว มีน้ำยางสีขาวอยู่ที่เปลือก ผลสุกมีสีเหลืองเข้ม เนื้อหนานุ่มฉ่ำน้ำ เนื้อมีสีเหลืองอมส้ม มีรสชาติหวานอร่อย มีกลิ่นหอม
ข้อมูลโภชนาการ |
|---|
|
หนึ่งหน่วยบริโภค : 100 กรัม (g) |
|
คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค พลังงานทั้งหมด 45 kcal |
|
ร้อยละของปริมาณที่แนะนำต่อวัน * |
|
Carbohydrate 9.14 g 3.89% |
|
Dietary Fiber 1.7 g 6.8% |
|
Total Fat 0.13 g 0.17% |
|
Protein 0.83 g 1.36% |
|
Sugars 9.13 g 14.05% |
|
|
|
Calcium 1.5% |
|
Copper 1.88% |
|
Iron 2% |
|
Magnesium 2.29% |
|
Niacin 2.44% |
|
Potassium 4.94% |
|
Vitamin B2 2.31% |
|
Sodium 2.25% |
|
Vitamin B1 1.67% |
|
Vitamin C 50% |
|
Zinc 0.36% |
|
|
|
* ร้อยละของปริมาณที่แนะนำต่อวัน หมายถึง สารอาหารที่ได้รับจากการกินครั้งนี้ คิดเป็นสัดส่วนเท่าใดของที่เราควรจะได้รับต่อวัน เช่น ปริมาณคาร์โบไฮเดรตที่ควรได้รับต่อวัน คือ 300 กรัม จากตัวอย่าง คือ ผลไม้ 100 กรัม (g) ให้คาร์โบไฮเดรต 22 กรัม คิดเป็น 7% ของปริมาณที่ควรได้รับ ดังนั้นเราต้องกินเพิ่มอีก 93% จากอาหารอื่น |
การเชื่อม เป็นการเพิ่มน้ำตาลในอาหารให้สูงขึ้นโดยใช้ความร้อนทำให้อาหารสุก และน้ำตาลซึมผ่านเข้าไปในเนื้ออาหาร อาหารจะไม่เหี่ยวย่น และเก็บไว้ได้นาน น้ำตาลเป็นสารถนอมที่ช่วยยับยั้งการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์
อ่านเพิ่มเติมแผนภูมิเรดาร์ (Radar chart) หรือ แผนภูมิใยแมงมุม (Spider chart) ใช้แสดงการเปรียบเทียบระดับปริมาณสารอย่างน้อย 1 ชนิด โดยแต่ละมุมจะแสดงสาร 1 ชนิด และสามารถนำมาใช้ในการเปรียบเทียบปริมาณสารชนิดเดียวกันในผลไม้หลายชนิดพร้อมกันได้ คู่มือ
การปรับบรรทัดฐาน (Normalization) ด้วยวิธี Rescaling หรือ Min-Max Normalization เพื่อปรับช่วงข้อมูลให้อยู่ในช่วง [0, 1] ด้วยการนำค่าข้อมูลนั้น ลบด้วยค่าที่น้อยที่สุด (Min) ของมัน แล้วหารด้วยช่วงของข้อมูลนั้น (Max – Min) คู่มือ
| Ash |
| Carbohydrate available |
| Dietary fibre |
| Energy by calculation |
| Fat total |
| Protein total |
| Sugars total |
| Calcium |
| Copper |
| Iron |
| Magnesium |
| Potassium |
| Sodium |
| Zinc |
| Niacin |
| Riboflavin |
| Thiamin |
| Vitamin C |
| Alkaloids |
| Flavonoids |
| Tannins |
| Cardiac glycosides |
| Anthraquinones(Free) |
| Anthraquinones (Bound) |
| Phlobatinins |
| Saponins |
| Anthocyanosides |
- Ngozi, A. I., George, O. G., Veronica, I. O., Sunday, A., Tomi, D. E., Bola, O., ... & Felix, C. E. (2010). Phytochemical and antioxidant nutrient constituents of Carica papaya and Parquetina nigrescens extracts. Scientific research and essays, 5(16), 2201-2205. [Link]
- Kunchit Judprasong, Prapasri Puwastien, Nipa Rojroongwasinkul, Anadi Nitithamyong, Piyanut Sridonpai, Amnat Somjai. Institute of Nutrition, Mahidol University (2015). Thai Food Composition Database, Online version 2, September 2018, Thailand. [Link]
- คณะกรรมการและคณะทำงานปรับปรุงข้อกำหนดสารอาหารที่ควรได้รับประจำวันสำหรับคนไทย. (2563). ปริมาณสารอาหารอ้างอิงที่ควรได้รับประจำวันสำหรับคนไทย พ.ศ. 2563 (พิมพ์ครั้งที่ 1). สำนักโภชนาการ กรมอนามัย กระทรวงสาธารณสุข. [Link]
