1. เตรียมสารละลายแคลเซียมคลอไรด์-ซิตริกโดยละลายแคลเซียมคลอไรด์ 10 กรัมและกรดซิตริก 1.2 กรัมในนํ้า 2,000 กรัม
2. คว้านเมล็ดลําไยพันธุ์อีดอ ตัดแต่งเอาเศษของเมล็ดออกจากเนื้อ แล้วแช่ในสารละลายแคลเซียมคลอไรด์ - ซิตริกนาน 15 นาที
3. ล้างนํ้าสะอาด 2 ครั้ง สะเด็ดนํ้าออก คัดขนาดให้มีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่ตํ่ากว่า 2 เซนติเมตร
4. เตรียมกระป๋องขนาด 20 ออนซ์ โดยล้างฝาและกระป๋องด้วยนํ้า อบให้แห้งในตู้อบ
5. เตรียมนํ้าเชื่อมโดยนํานํ้า 660 กรัมตั้งไฟพออุ่น จากนั้นเติมนํ้าตาล 340 กรัม เกลือ 1 กรัม
และกรดซิตริก 3 กรัม คนจนละลายแล้วกรองด้วยผ้าขาวบาง ตั้งไฟจนนํ้าเชื่อมอุณหูมิ 90 องศาเซลเซียส
6. บรรจุเนื้อลําไยลงกระป๋อง 330 กรัม และนํ้าเชื่อม 235 กรัม
7. นํากระป๋องบรรจุลําไยและนํ้าเชื่อมเข้าเครื่องไล่อากาศที่มีอุณหภูมิ 100 องศาเซลเซียส
8. ปิดฝากระป๋องด้วยเครื่องปิดฝากระป๋องทันทีหลังจากออกจากรางไล่อากาศ
9. ทําความสะอาดกระป๋องที่ปิดผนึกแล้วด้วยนํ้า
10. นึ่งฆ่าเชื้อด้วยหม้อนึ่งรีทอร์ตที่อุณหภูมิ 120 องศาเซลเซียส นาน 18 นาที
11. ทําให้เย็นในนํ้าหล่อเย็นที่มีคลอรีนอิสระ 0.5-2 ppm
12. นํากระป๋องออกจากหม้อนึ่งฆ่าเชื้อเมื่ออุณหภูมิประมาณ 42 องศาเซลเซียส
