1. ร่อนแป้ง เกลือ โซเดียมไบคาร์บอเนตเข้าด้วยกัน
2. ตีไข่ไก่ให้ขึ้นฟู ค่อนๆ ใส่น้ำตาลลงไปทีละน้อยและตีต่อไปจนข้นขาว เติมส่วนผสมของแป้งที่ร่อนแล้วสลับกับนมและน้ำ ตีจนส่วนผสมเข้ากันดี เติมเนยละลายและน้ำมันพืช คนจนเข้ากันดี
3. นำกระทะแบนตั้งไฟให้ร้อน ทาน้ำมันเล็กน้อยใช้ไฟปานกลาง ตักส่วนผสมแป้งที่เตรียมไว้หยอดลงในกระทะที่ทาน้ำมันไว้พอสุกตักไส้ครีมลำไย
4.เรียงขนมใส่จานเสริฟร้อน
