1. ปอกเปลือกลำไย คว้านเมล็ดออก ล้างด้วยน้ำสะอาด
2. ละลายโซเดียมเมต้าไบซัลไฟท์ 1 กรัม ในน้ำ 1 กิโลกรัม แล้วแช่เนื้อลำไยนานประมาณ 5 นาที
3.เอาขึ้นวางบนตะแกรง ตากในตู้อบลมร้อน ที่อุณหภูมิที่มีพัดลมเป่า นาน 12-15 ชั่วโมงติดต่อกันแล้วบรรจุในภาชนะที่สะอาด และแห้งสนิท
