เป็นการถนมอาหารวิธีหนึ่ง กล้วยที่นำมากวนควรเป็นกล้วยน้ำหว้าสุกงอมมาผสมกับกะทิและน้ำตาล ต้องจ่ายไฟหรือความร้อนให้ทั่วเตา กวนจนเป็นเนื้อเดียวกัน
1. คัดเลือกกล้วยสุกงอม คัดเลือกกล้วยที่ไม่เน่าสีย
2. ปอเปลือก ดึงเส้นใยลูกกล้วยออก
3. บดให้ละเอียด
4. คั้นกระทิตั้งไฟ พอเดือด ชั่งน้ำหนักกล้วย/ส่วนผสมต่างๆ ใส่กล้วย น้ำตาล
5. ผสมกล้วยกับส่วนผสมต่างๆ กวนในกระทะไฟอ่อน ใช้เวลากวนประมาณ 2-3 ชั่วโมง
6. นำมาปั้นหรือห่อกระดาษแก้ว นำไปเทลงถาด เกลี่ยให้เรียบ ทิ้งไว้ให้เย็นตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็กๆ ห่อด้วยกระดาษแก้วใส
ต้นทุนการผลิตต่อ 1 สูตร (เฉพาะต้นทุนผันแปร) 148 บาท
ปริมาณกล้วยกวน 4,500 กรัม
