คือ การนำกล้วยมาหั่นหรือสไลด์เป็นเส้นบางๆ แล้วนำมาทอด แล้วใส่น้ำตาลลักษณะเหมือนรังนก มีความกรอบ และรวมตัวกันเป็นก่อน
1. กล้วยดิปปลอกเปลือก แช่น้ำ ฝานบางๆ ตัดหัวหรือท้ายและกรีดเปลือกกล้วยตามยาวแกะเปลือกออก แช่ (น้ำ 1 ลิตรผสมน้ำมะนาว หรือน้ำส้ม หรือน้ำมะขามนาน 10 นาที)
2. ล้างน้ำแล้วผึ่งให้สะเด็ดน้ำ
3. หั่นฝอยๆ เป็นเส้นๆ หั่นหรือฝานบางๆ ให้เป็นเส้นๆ
4. ทอดในน้ำมันร้อน ตั้งกระทะใส่น้ำมัน แบ่งกล้วยลงทอดให้มีสีเหลืองอ่อนๆ ควรให้น้ำมันท่วมชิ้นอาหารและอุณหภูมิน้ำมันสูงเพื่อลดการดูดซับน้ำมันของอาหาร
5. ใส่น้ำตาลและทอดจนกล้วยเหลืองกรอบ ใส่น้ำตาลทอดจนกล้วยเหลืองทองกรอบ
6.ตักขึ้น วางบนถาด ใช้ซ่อมเขี่ยให้เส้นกล้วยกองสุมๆ คล้ายรังนก
ต้นทุนการผลิตต่อ 1 สูตร (เฉพาะต้นทุนผันแปร) 69 บาท
ปริมาณรังนก 1,500 กรัม
น้ำตาลที่ใส่ในน้ำมันที่ร้อน จะไปเกาะจับผิวเส้นกล้วยเอง