คือ การนำกล้วยไข่แก่จัดมาผ่านการแปรรูปให้มีรถชาติ และคุณค่าทางอาหารเพิ่มขึ้น ตัวผลิตภัณฑ์จะมีความกรอบ
1. ปอกกล้วย แช่น้ำเกลือ น้ำเกลือได้จากส่วนผสม (เกลือป่น 2 ช้อนโต๊ะ น้ำ 4 ลิตร)
2. ล้างน้ำสะอาด ผึ่งให้สะเด็ดน้ำ นำกล้วยที่แช่ในน้ำเกลือไปล้างน้ำสะอาดอีกครั้งและผึ่งให้สะเด็ดน้ำ
3. นำกล้วยลงทอด นำน้ำมันใส่กระทะ ตั้งไฟให้ร้อนจัด ใช้ไฟปานกลางใส่กล้วยลงในกระทะ ทอดให้กรอบ ถ้าต้องการกรอบนุ่ม นำกล้วยที่หั่นบางๆใส่ถุงพลาสติกหมักไว้อย่างน้อย 3 ชั่วโมง แล้วนำมาทอด นำน้ำสะอาด เกลือป่น ตั้งไฟให้ละลาย ใส่น้ำตาลทราย เนย คนจนน้ำตาลและเนยละลาย ยกลง
4. ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน
5. ละลายส่วนผสม และนำไปตั้งไฟ ถ้าต้องการให้กล้วยกรองใช้น้ำมันปาล์มทอดเพราะมีจุดเดือดสูง ทำให้กล้วยกรอบดี
6. นำไปทอดอีกครั้ง นำกล้วยที่ทอดไว้แล้วไปทอดอีกครั้งพอกรอบตักขึ้นโรยด้วยงาขาวคั่ว
7. นำไปบรรจุภาชนะปิดสนิทกันอากาศเข้าจะเก็บไว้ได้นาน
ต้นทุนการผลิตต่อ 1 สูตร (เฉพาะต้นทุนผันแปร) 74 บาท
ปริมาณกล้วยกรอบงา 1,275 กรัม
เป็นขนมขบเคี้ยวที่มีคุณค่าทางอาหาร