คือ การนำกล้วยหอมมาผ่านกรรมวิธีการทอดและปรุงรสต่างๆ เป็นการถนอมอาหารวิธีหนึ่ง ทำให้สามารถเก็บผลิตภัณฑ์ได้นานขึ้น และเพิ่มมูลค่ากล้วยให้มากขึ้น
1. น้ำตาลผสมน้ำ คน ตั้งไฟ พอละลาย
2. ปอกเปลือกกล้วย ล้างน้ำ สไลด์บางๆ ลงในกระทะพอร้อนตักขึ้น
3. แช่ในน้ำปรุงนาน 5 นาที ใช้น้ำปรุงที่เรียมไว้ในข้อ 1
4. ตักขึ้นให้น้ำตาลตกสะเก็ด
5. นำไปทอดอีกครั้งจนเหลือง
ต้นทุนการผลิตต่อ 1 สูตร (เฉพาะต้นทุนผันแปร) 41 บาท
ปริมาณกล้วยหอมเบรกแตก 1,400 กรัม
