คือ การนำกล้วยน้ำห้ามาปรุงรสสมุนไพร เช่น พริกไทย ใบมะกรูด ฯลฯ เพื่อให้ผู้บริโภคได้บริโภคผลิตภัณฑ์จจากกล้วยในรูปแบบที่หลากหลายขึ้น
1. คัดเลือกกล้วยแยกขนาด กล้วยน้ำหว้าไส้เหลืองแก่จัดปลอกเปลือกออกให้หมดตัตหัวตัดท้ายล้างน้ำให้สะอาด
2. ผึ่งให้สะเด็ดน้ำ ผึ่งลม หรือแดดให้สะเด็ดน้ำ
3. หั่นบางๆ หรือสไลด์บางๆ ไสเป็นแผ่นบางตามความยาวของลูก แล้วม้วนชิ้นกล้วยตามขวางของลูก ให้หัวท้ายซ้อนกันประมาณ 1 เซนติเมตร
4. ทอดในน้ำมันร้อน 160-180 องศา นำกล้วยลงทอดให้เหลืองกรอบ
5. ตักขึ้นสลัดน้ำมันออก ทำให้สะเด็ดน้ำมัน พักไว้
6. น้ำไปปรุงรสต่างๆ นำพริกไทยดำตำให้ละเอียด ใบมะกรูดหั่นฝอย สับละเอียด กระเทียมปอกเปลือกทุบแล้วสับให้ละเอียดตะใคร้ซอยบางๆ ตากแดดแล้วคั่วตำให้ละเอียดเคี่ยวน้ำตาลทรายแดงกับน้ำตามส่วนเติมเกลือ เคี่ยวใหป็นยามมะตูมใส่กระเทียมนำกล้วยที่ทอดแล้วลงคลุกให้ทั่ว นสมนไพรที่เตรียมไว้ พริกไทยดำ ใบมะกรูด ตะไคร้ ที่เตรียมไว้ตามส่วน โรยไปในกล้วยด้วยกันคลุกให้ทั่ว
ต้นทุนการผลิตต่อ 1 สูตร (เฉพาะต้นทุนผันแปร) 70 บาท
ปริมาณกล้วยม้วนสมุนไพร 920 กรัม
