เป็นการถนมอาหารวิธีหนึ่งที่ค่อนข้างได้รับความนิยม ซึ่งจะทำให้สามารถเก็บรักษากล้วยให้อยู่ได้นานขึ้น โดยการนำกล้วยสุกงอมมาตากแดดหรือตากให้ตู้อบแสงอาทิตย์ พันธุ์กล้วยที่ใช้ควรเป็นกล้วยน้ำหว้า กล้วยหอม หรือกล้วยเล็บมือนาง
1. กล้วยแก่จัดบ่มสุกงอม ใช้กล้วยน้ำหว้าพันธุ์มะลิอ่องจะได้กล้วยตากเนื้อนู่ม
2. ปอกเปลือก ตัดปลายกล้วย (ดึงเส้นใยข้างกล้วยออก) ตัดปลายลูกกล้วยออกเพื่อป้องกันไม่ให้เกิดสีดำ (ดึงเส้นใยข้างกล้วยออก)
3. แช่น้ำเกลือ 3-5 นาที
4. เรียงบนตะแกรง นำไปตากในตู้อบแสงอาทิตย์ เรียงบนตะแกรงนำไปตาก 5-6 วัน (นำเข้าไปตากเย็นเก็บใส่ภาชนะปิดมิดชิด 5-6 วัน)
ต้นทุนการผลิตต่อ 1 สูตร (เฉพาะต้นทุนผันแปร) 20 บาท
ปริมาณกล้วยตากหรือกล้วยอบ 900 กรัม
หากมีตู้อบลมร้อนจะนำไปอบที่อุณหภูมิ 50-60 องศาเซลเซียส นาน 28-36 ชั่วโมง แทนการตากแดด ก็ได้